Većina kurseva za baristu uči te na profesionalnoj mašini od 12.000 evra, a onda kod kuće ništa ne radi isto. Home barista za home bariste je drugačiji: radimo na kućnoj opremi, pa ono što naučiš možeš sutradan da ponoviš u svojoj kuhinji.
Prijava email na: kafeni.kutak.50@gmail.com
Za koga je radionica
Za sve koji imaju kućni espreso aparat ili tek razmišljaju da ga kupe, a žele da im kafa bude ukusnija i ujednačenija. Ne treba ti predznanje. Ovo nije kurs za zaposlenje u kafiću, nego za bolju kafu kod kuće.
Radionica traje oko 4 sata i ima dva modula koji idu zajedno.
Modul 1 – Osnove (1 h)
Šta se dešava sa kafom pre nego što stigne u tvoju šolju:
-biljka i plod kafe
-arabika, robusta i podvrste
-zemlje koje proizvode kafu i plantaže
-obrada: oprana, prirodna, honey i nove fermentacije
-prženje, uz obilazak pržionice
-kako se čita kesica kafe
-kako se kafa ocenjuje
-točak ukusa
-različite vrste pripreme
Modul 2 – Espreso (3 h)
Praktičan rad za aparatom kroz četiri runde kafe:
-aparati, mlinovi i dodatna oprema: šta je obavezno, a šta samo hype
-priprema aparata i mlina
-priprema paka i base shot
-kako da nađeš recept za svoju kafu
-dijagnostika: zašto je espreso kiseo ili gorak i šta da promeniš
-osnove grejanja mleka
-čišćenje i održavanje opreme
Usred radionice pravimo pauzu da podmažemo stomak za još kafe.