Većina kurseva za baristu uči te na profesionalnoj mašini od 12.000 evra, a onda kod kuće ništa ne radi isto. Home barista za home bariste je drugačiji: radimo na kućnoj opremi, pa ono što naučiš možeš sutradan da ponoviš u svojoj kuhinji.
Za koga je radionica
Za sve koji imaju kućni espreso aparat ili tek razmišljaju da ga kupe, a žele da im kafa bude ukusnija i ujednačenija. Ne treba ti predznanje. Ovo nije kurs za zaposlenje u kafiću, nego za bolju kafu kod kuće.
Radionica traje oko 4 sata i ima dva modula koji idu zajedno. Održava se vikendom pre podne.
Modul 1 – Osnove (1 h)
Šta se dešava sa kafom pre nego što stigne u tvoju šolju:
– biljka i plod kafe
– arabika, robusta i podvrste
– zemlje koje proizvode kafu i plantaže
– obrada: oprana, prirodna, honey i nove fermentacije
– prženje, uz obilazak pržionice
– kako se čita kesica kafe
– kako se kafa ocenjuje
– točak ukusa
– različite vrste pripreme
Modul 2 – Espreso (3 h)
Praktičan rad za aparatom kroz četiri runde kafe:
– aparati, mlinovi i dodatna oprema: šta je obavezno, a šta samo hype
– priprema aparata i mlina
– priprema paka i base shot
– kako da nađeš recept za svoju kafu
– dijagnostika: zašto je espreso kiseo ili gorak i šta da promeniš
– osnove grejanja mleka
– čišćenje i održavanje opreme
Usred radionice pravimo pauzu da podmažemo stomak za još kafe.